#美食加選物 #Sinasera24的家常菜
Sinasera 24是我很喜歡的一間餐廳，位於台東長濱，由年輕主廚Nick（楊柏偉）所執掌。
在偏鄉經營法式餐廳，誠屬不易，Sinasera 24自2017年12月開業後，度過一段非常艱辛的時期，「常常整家餐廳就2個人包場」，Nick主廚說。2019年後，Sinasera 24知名度漸開、口碑漸長，2020年因為台灣穩定疫情催生的國旅潮，更讓Sinasera 24一舉登上開幕以來的巔峰，晚晚滿座。然而，今年五月疫情升級後，長長的訂位名單瞬間歸零。
疫情中，我訂購了Sinasera 24的冷凍調理包，也承蒙Nick主廚相贈一些品項，通通品嚐完，覺得美味呢！刺蔥樹豆燉羊膝、馬賽魚湯等等，不是餐廳內用套餐那樣的精緻料理，反而 #療癒舒心、#日常易吃，家常之中卻又蘊含 #專業技巧 與 #台東特色，食材選擇與搭配、調理方法都很用心。是我在家做不出來的好菜。
我跟Nick主廚說我的感受，他告訴我：「我們剛開幕的時候就是做這樣的料理呀！」
請來品嚐Sinasera 24的家常菜！不論你在台灣任何地方，藉由Nick主廚與團隊的廚藝，你都能感受到台東的風土，以及Sinasera 24誠懇真摯的好味道。
美食加團隊這次傷了點腦筋，因為好菜太多，太難選！我們和Nick主廚來回溝通後，開出以下 #5個組合，包括澱粉主食、肉類主菜、海鮮主菜、麵包與抹醬，其中有Sinasera 24官網沒有的 #獨家新品： 南法黃酒菌菇燴雞腿、紅藜豬肉抹醬 喔！
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往下看好菜：
1⃣獨家新品組：南法黃酒菌菇燴雞腿（ ⚡美食加獨家⚡）＋綠竹筍鵝肉貓耳朵
二道我很喜歡的新菜！#南法黃酒菌菇燴雞腿是 ⚡美食加獨家⚡！黃酒燴雞腿是法國傳統菜，在法國用侏羅黃酒、雞湯、羊肚菌來燉雞肉塊，Sinasera 24改以台灣的黃酒—紹興酒、巴西蘑菇，以及醃漬過的去骨雞腿排，把雞腿排煎香後加入醬汁中燴一下，味道非常好！酒香四溢，奶味醇厚，漂亮的酸度讓整道菜平衡不膩，配麵包非常殺，也是完整的一餐！
#綠竹筍鵝肉貓耳朵，我也大推！紅蔥頭與蒜頭太香了！和鵝油炒成了油蔥，很有台味，完美融合法式的油封鴨腿，加上甜脆的綠竹筍、Q彈的貓耳朵麵，令人想舔乾盤底！二人份也能吃飽喔。
2⃣大口吃肉組：南法黃酒菌菇燴雞腿＋慢烤蓮貞豚肋排
除了獨家新品的「南法黃酒菌菇燴雞腿」，還有 #慢烤蓮貞豚肋排。豬肋排是好儲糧，用鍋子煎香或用烤箱炙酥，馬上澎湃，Sinasera 24用的是花蓮有名的 #蓮貞豚，表面敷上胡椒與杜松子，加熱後香味四溢，刺激帶勁，配上酸甜的杏桃鳳梨醬與香辣的雞心辣椒莎莎醬，滋味鮮活，是一道很棒的肉類主菜！
3⃣海味滿滿組：煙燻飛魚肉醬麵＋太魯閣馬告番茄燉章魚＋長濱馬賽魚湯
Sinasera 24座落於台東海岸邊，以海鮮聞名，就像Nick主廚在南法修業的米其林三星餐廳一樣，擅於處理海鮮，所以我們一定要開一個海鮮組！
除了有Nick主廚在法國學到的、以台東在地海鮮製作的 #長濱馬賽魚湯，充滿洶湧海味，也是Sinasera 24早期的招牌菜；還有軟嫩入味、充滿橄欖、鯷魚、酸豆鮮鹹的 #太魯閣馬告番茄燉章魚，非常適合配麵包，也很下酒！
#煙燻飛魚肉醬麵 也很有意思，是波隆納肉醬麵的變奏，起鍋後加上煙燻飛魚鬆，香香脆脆鮮鮮，非常涮嘴！也是二人份的麵類主食。
4⃣特殊主菜組：10盎司鹿肉搭配無花果葉桑葚醬汁＋刺蔥樹豆燉羊膝
來嚐點平常吃不到的肉肉吧！鹿肉、羊膝是我們一般在家不會使用的食材，Nick主廚幫我們煮好了，簡單覆熱就能享用！
你可能會覺得 #鹿肉 很怪，請不要猶豫，這鹿肉在家吃也有餐廳水準，而且我先前就收到好多人推薦這道！就像清瘦鮮嫩的菲力牛肉，但飄逸草香！怕生的人可以煎熟一點，七分熟還是很嫩，淋上無花果葉油和桑椹醬汁，有如森林的香味太美，酸甜可口！
刺蔥樹豆燉羊膝就是很好吃的一道燉菜，番茄和洋蔥的酸、鮮、甜都出來了，羊膝充滿膠質，軟嫩滑美，樹豆給予沙沙的澱粉質，十分療癒，也是麵包殺手！
5⃣麵包抹醬組：野薑花杏桃法式麵包＋茶香金棗法式麵包＋紅藜豬肉抹醬（ ⚡美食加獨家⚡）＋阿那杜海鮮橄欖油辣醬
Sinasera 24餐廳內用的麵包向來有好口碑，常有人續麵包，現在你可以把他們的麵包囤在家囉！這次選的二種麵包，都有討喜的果乾和優雅的香氣，佐餐、當點心、做早餐都很棒！更棒的是，有二款好好吃的抹醬來配！
#紅藜豬肉抹醬 是 ⚡美食加獨家⚡！這就是法國料理中的熟肉抹醬（Rillettes）（我超愛這東西的！），Sinasera 24也是使用「蓮貞豚」，長時間油封慢煮的梅花肉拆解成絲，與豬油、香料、紅藜一起封存在罐中，豬肉的醇美、脂肪的香氣、香料的芬芳完美融合，配上酸黃瓜是一絕！
#阿那杜海鮮橄欖油辣醬 就是餐廳內用會提供的抹醬喔，醃魚卵、香料小卷與飛魚乾超級鮮美，香氣撲鼻！可以把它想成阿美族版的XO醬，但是鮮味乘以十倍這樣。拿來炒義大利麵也很好吃！
圖片還有更詳細的每道菜解說，不過，看完我的親筆推薦，你應該已經很心動了吧！
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紹興酒 義大 利 麵 在 [食記] 台中西屯村口微光逢甲義大利麵- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：村口微光
消費時間：2018年/10月
地址：台中市西屯區逢甲路72巷11號
電話：(04)2452-1688
營業時間：11:00-14:00，17:00-21:00
(每週二公休)
每人平均價位：200元/人
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：義大利麵、燉飯
食記：https://mercury0314.pixnet.net/blog/post/465546884
逢甲義大利麵餐廳新開幕！
藏身在巷弄內的村口微光，
老宅改造出文青味道，
搭配植栽花藝，隨處都好拍照，
充滿故事感的用餐環境，
端出創意口味義大利麵、燉飯。
位於逢甲商圈的村口微光，
店址有些隱密，
走逢甲路至潮洋機車停車場，
看到台G養生藥膳轉入巷內。
大幅店招及懷舊門面，
讓人眼睛為之一亮。
賦予老屋新的生命，
保留原有的窗框和磨石子地板，
彷彿祕密花園般的綠意植栽，
好喜歡這個氛圍！
村口微光這棟老屋，
一旁就是個眷村，
腦海中浮現起古早景象，
眷村口的雜貨店、小麵館，
而這裡是村口的義大利麵餐廳。
不只是房子本身有古味，
店家也收集了古物裝飾，
發現許久未見的檯燈、電話、
老式電視、收音機和卡帶，
還有整套的飲冰室文集，
既復古又文青，
有點類似審計新村的氛圍。
花藝布置增添了優雅，
隱含了些許巧思，
以月桂葉做成的燈飾，
因為義大利麵料理常用到月桂葉，
原來都是有呼應的。
手寫出有意境的文字，
我的心
要是有一天可以奔放，
那奔放也要是在你可以看到的地方。
店內不加收服務費，
茶水、衛生紙可自取。
有歲月痕跡的木桌，
整齊擺設了高雅餐具，
帶點衝突感的趣味。
劃菜單的鉛筆，
是村口微光專屬設計。
村口微光 菜單
每人低消99元，
當有其他客人候位時，
用餐時間限制1.5小時。
提供沙拉、湯品，
義大利麵和燉飯。
每份主餐皆附小杯紅茶，
另可加價升級套餐。
蝦醬奶油鮮蝦義大利麵 249元
菜單上有說明是手工熬煮蝦醬，
並不是買現成的，
加入奶油白醬拌炒，
繽紛甜椒作為盤飾。
盤踞在麵條上的藍鑽蝦，
大隻霸氣，蝦肉飽滿脆彈，
數隻白蝦是一旁的小嘍囉(誤)
店家已貼心剝殼，很方便入口。
醬料巴著麵條滑順入口，
主要吃到蝦醬鮮味，
奶香淡淡的，
有點泰式料理的影子。
吃得出來麵條等級很不錯，
口感彈牙富有嚼勁。
升級D套餐+99元
有湯品、沙拉、飲品任選。
凱薩生菜棒
鯨魚外型的容器，超可愛，
放有紅蘿蔔、豆薯和小黃瓜。
沾著凱薩沙拉醬，
咬下去會發出清脆聲響，
感受蔬菜最原始的甜味和口感，
莫名覺得自己吃得很有品味
海鮮濃湯
湯匙舀起飽滿蛤蠣肉，
滿溢著海味鮮美，
結合了滑順奶香和洋蔥甜味，
這天剛好生理期來，
覺得濃湯份外療癒好喝。
鮮奶茶 350c.c.
升級套餐飲品任選，
但其實選擇不多啦XD
飲品使用蔗糖，甜度冰塊固定，
以紅茶基底，加入鮮奶，
雖不是爆濃郁，但很順口。
紹興酒奶油雞腿排義大利麵 229元
有別於常見的白酒義大利麵，
竟然是以紹興酒入菜，
義大利麵一上桌，
迷人酒香直撲而來。
滿喜歡他們家的奶油白醬，
麵條同時帶點紹興酒香，
吃到後面也不易膩口。
去骨雞腿排的份量不少，
有用紹興酒醃製入味，
肉質香嫩，咀嚼中散發濃濃酒香，
零酒量的人應該會微醺，
朋友則是一吃就停不下來，
是要用義大利麵來買醉嗎XD
單點主餐皆附贈小杯紅茶，
和普通台式紅茶不同，
很有茶香味，不會甜膩，
帶點微澀口感，
喝起來比較有深度（什麼形容？
而且還是一杯撩妹紅茶，
因為喝到下面是愛心形狀，
有情人就會注意到亮點！
花生湯圓培根青醬燉飯 259元
光看菜名就讓人很想點，
一整個好搞怪XD
想吃看看是什麼味道。
紅綠配色賞心悅目，
搭配食用花裝飾，
把燉飯變成藝術品啦～
青醬濃烈的香氣，
燉飯帶有很小很小的米心，
個人覺得偏濕軟，喜好因人而異。
彷彿深陷在燉飯中的串燒，
外層是香煎培根肉，
包裹著Q軟的花生湯圓。
一咬湯圓，花生餡爆漿狂流，
與培根交錯的口味鹹中帶甜，
再配上青醬燉飯，完全無違和感，
吃燉飯順便滿足想吃甜點的欲望，
有創意又美味，如果燉飯不那麼濕我會更愛。
10月份才新開幕，
還以為知道的人不多，
平日中午竟然也客滿了，
目前餐廳主要是一樓座位，
二樓還在整理中，之後會再開放。
沒有過多商業氣息，
擺設都好有意境，
真的會拍到忘我耶！
睡在矮牆上的貓咪，
是讓人嚮往的悠哉步調。
每個角落都很有畫面
櫃檯的太空人，
想起了五月天的頑固。
現在IG或Facebook，
公開打卡+按讚追蹤，
就送薯條！
好感度滿分的用餐環境，
義式料理頗有創意，
喜歡花生湯圓和青醬燉飯的組合，
只是餐點選擇不算多，
目前下午沒有營業，
如果再加賣甜點和咖啡就更讚了哈哈
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.12.10
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